UN TRAVAIL AU RYTHME DES SAISONS

Afin de se préparer à la naissance de leurs cabris,
les chèvres ont besoin d'une période de tarissement (arrêt de la traite).

C'est pourquoi la fabrication fromagère est interrompue environ 2 à 3 mois au cours de l'hiver.

Un troupeau de 37 chèvres alpines chamoisées		La traite : la fabrication des fromages est faite uniquement à partir du lait produit sur la ferme
Les boucs		Les cabris
Les chevrettes destinées au renouvellement du troupeau		2 cochons pour consommer le "petit lait" de la transformation fromagère