UN TRAVAIL AU RYTHME DES SAISONS

 

Afin de se préparer à la naissance de leurs cabris,
les chèvres ont besoin d’une période de tarissement (arrêt de la traite).

C’est pourquoi la fabrication fromagère est interrompue environ 2 mois au cours de l’hiver.

Un troupeau de  50 chèvres alpines chamoisées La traite : la fabrication des fromages est faite uniquement à partir du lait produit sur la ferme
Un  bouc Les cabris
 
Les chevrettes destinées au renouvellement du troupeau 2 cochons pour consommer une partie du « petit lait »  lié à  la transformation fromagère