UN TRAVAIL AU RYTHME DES SAISONS
Afin de se préparer à la naissance de leurs cabris, les chèvres ont besoin d’une période de tarissement (arrêt de la traite). C’est pourquoi la fabrication fromagère est interrompue environ 2 mois au cours de l’hiver.
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| Un troupeau de 50 chèvres alpines chamoisées | La traite : la fabrication des fromages est faite uniquement à partir du lait produit sur la ferme |
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| Le bouc | Les cabris |
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| Les chevrettes destinées au renouvellement du troupeau | Des cochons pour consommer une partie du « petit lait » lié à la transformation fromagère |