UN TRAVAIL AU RYTHME DES SAISONS
Afin de se préparer à la naissance de leurs cabris, les chèvres ont besoin d’une période de tarissement (arrêt de la traite). C’est pourquoi la fabrication fromagère est interrompue environ 2 mois au cours de l’hiver.
![]() |
![]() |
Un troupeau de 60 chèvres alpines chamoisées | La traite : la fabrication des fromages est faite uniquement à partir du lait produit sur la ferme |
![]() |
![]() |
Un des 4 boucs | Les cabris |
![]() |
![]() |
Les chevrettes destinées au renouvellement du troupeau | Des cochons pour consommer une partie du « petit lait » lié à la transformation fromagère |